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| unsere pfoten - lesen - kochbuch |
Kuchenrezepte |
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Apfelkuchen
mit Rahmguß
(Kerstin)
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Quark-Ölteig
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 g Magerquark
100 ml Milch
100 ml Öl
80 g Zucker
1 Pckg. Van. Zucker
1 Fl. Butter-Vanille-Aroma
1 Prise Salz
Belag
2 kg Äpfel
75 g Butter
100 g Zucker
1 Prise Zimt
Rahmguß
3 Eigelb
50 g Zucker
1 Becher (250 g) Schmand
3 Eiweiß
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Für den Teig
Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel
sieben. Die restlichen Zutaten hinzufügen.
Mit Knethaken 1 Minute verarbeiten. Nicht
zu lange, Teig klebt sonst.
Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche
den Teig zu einer Rolle formen und den Teig
auf einem Backblech (gefettet) ausrollen.
Vor den Teig einen mehrfach umgeknickten Streifen
Alufolie legen (falls Blech zu groß).
Äpfel schälen, vierteln, in Stücke
schneiden. Mit zerlassener Butter, Zucker
und Zimt leicht unter Rühren dünsten
und abkühlen lassen. Dann auf dem Teig
gleichmäßig verteilen. In den Backofen
schieben und bei 180 Grad ca. 30 - 35 Minuten
backen.
Für den Guß Eigelb und Zucker mit
einem Schneebesen verrühren. Schmand
unterrühren. Eiweiß steif schlagen
und unterziehen. Den Guß 10 Minuten
vor Beendigung der Backzeit auf die Äpfel
streichen und bräunen lassen. |
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Kakao-Kuchen
(Kerstin)
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1 Becher Schmand
1 Becher Mehl,
1 Pckg. Backpulver
1 Becher gemahlene Nüsse
1 Becher Kaba
1 Becher Zucker
1/2 Becher Öl
3 Eier
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Den Becher vom Schmand als Maß verwenden.
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, zum
Schmand geben. Verrühren. Die Nüsse,
den Kaba, den Zucker und das Öl mit
den Eiern hinzugeben. Verrühren.
Das ganze in eine gut gefettete Kastenform
geben und bei 170-175 Grad Celsius eine
3/4 Stunde backen.
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Lebkuchen
(Gabi)
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Große Herzform ca. 5 - 6 Stück
Kleine Herzform ca. 12 Stück
100 g Zucker
300 g Honig (Kunsthonig)
50 g Butter oder Margarine
100 g Sirup
Alles erwärmen bis es flüssig
ist, dann
abkühlen lassen.
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500 g Mehl
2 Eier
1 P. Lebkuchengewürz
1 P. Backpulver
etwas Zimt
50 ml Milch
Alles unter die flüssig Masse kneten
und bei Zimmertemperatur 4 - 5 Stunden abgedeckt
ruhen lassen.
Anschließend 20 Minuten bei ca. 180
oC backen!
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Saftiger
Bountykuchen
(Gabi)
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Rührteig:
250 g Butter
200 g Zucker
1 Pck. Zitronenzucker
1 Prise Salz
5 Eier
375 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
6 EL Milch
Füllung:
1 P. Bounty-Riegel
Außerdem:
200 g Aprikosenkonfitüre
50 g Kokosraspel
3 Bounty-Riegel
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- Butter mit Zucker, Zitronenzucker und
Salz schaumig rühren. Eier einzeln
unterrühren. Mehl mit Backpulver
mischen und abwechselnd mit der Milch
dazugeben.
- Teig zu 1/3 in eine gefettete und mit
Grieß ausgestreute Kastenform (30
- 35 cm Länge) füllen und mit
Bounty-Riegeln belegen. Restl. Teig darauf
geben, glatt streichen und im vorgeheizten
Backofen bei ca. 180 Grad ca. 1 Std. backen.
- Konfitüre erhitzen und durch ein
Sieb streichen. Kuchen aus der Form lösen,
auf ein Kuchengitter legen und noch heiß
mit der Konfitüre bestreichen. Mit
Kokosraspeln bestreuen, auskühlen
lassen.
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Rotkäppchenkuchen
(Jutta)
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Teig:
100 g Margarine
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eier
200 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
2 Eßlöffel Nutella
1 Glas Sauerkirschen
Füllung:
500 g Quark
4 P. Sahnesteif
2 P. Vanillezucker
3 Eßlöffel Zucker
2 B. süße Sahne
2 P. Tortenguß
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Rührteig herstellen.
Die Hälfte des Teiges in eine gefettete
Springform geben und glattstreichen. Die andere
Hälfte mit Nutella glattrühren.
Falls der Teig zu fest wird, etwas Rum zugeben.
Dann den dunklen Teig auf den hellen streichen.
Die abgetropften Kirschen darauf verteilen
und bei 180 Grad ca. 35 - 40 Minuten hellbraun
backen.
Abkühlen lassen, auf eine Tortenplatte
geben und einen Tortenring darum legen.
Quark mit Zucker und 2 P. Sahnesteif glattrühren.
Die Sahne mit 2 P. Sahnesteif schlagen und
unterheben. Die Quarkmasse auf den Kuchen
geben. Den Tortenguß nach Vorschrift
kochen und darüber verteilen.
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Mandarinen-Keks-Kuchen
(Jutta)
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Bisquitboden:
5 Eier
3 Eßl. warmes Wasser
5 gehäufte Eßl. Zucker
6 gehäufte Eßl. Mehl
2 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
½ P. Backpulver
Belag:
4 Dosen Mandarinen
4 P. Tortenguß
¾ l Flüssigkeit (Mandarinensaft)
250 g Sahnequark
3 Becher Schlagsahne
3 P. Sahnesteif
3 P. Vanillezucker
1 P. Butterkekse
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Glasur:
2 Eßlöffel Zitronensaft und 100
g Puderzucker vermischen
Boden:
Eigelb und Eiweiß trennen
Eigelb mit warmen Wasser und Zucker schaumig
rühren, restliche Zutaten dazugeben
Eiweiß steifschlagen und unterheben.
Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Tortenguß mit Mandarinensaft kochen,
Mandarinen dazugeben.
Sahne schlagen, Quark unterheben und darauf
verteilen, zum Schluß die Kekse darauf
legen.
Mit Zuckerguß bestreichen.
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Fantakuchen
mit Pudding und Sahne
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Für den Teig:
4 Eier
250 gr Zucker
5 Pck. Vanillin-Zucker
4 Pck. Sahnesteif
1 TL Backkakao
125 ml (1/8l) Speiseöl
150 ml Fanta
250 gr Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
1 Liter Milch
Pudding
1 Glas Sauerkirschen
4 Sahne
1 Pck. Rum
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1) Für den Teig Eier, Zucker und 1
Pck. Vanillin-Zucker
mit Handrührgerät mit Rührbesen
auf höchster Stufe
schaumig schlagen. Öl, Rum und Fanta
sowie den Back-
kakao unterrühren.
2) Mehl und Backpulver mischen, sieben und
portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
Die abgetropften Kirschen in den Teig einfallen
lassen. Das Backblech in den Bachofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 Grad (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Min.
Nach erkalten des Kuchens den Pudding lt
Anweisung zubereiten. Kurz abkühlen
lassen und auf den gesamten Kuchen verteilen.
Nachdem der Kuchen vollständig erkaltet
ist jeweils 2 Sahne mit 2 Pck Sahnesteif
und 2 Pck Vanillin-Zucker steif schlagen
und auf den Kuchen verteilen. Die zwei restlichen
Sahne wie oben schlagen und ebenfalls auf
den Kuchen verteilen.
Nach belieben mit Waldbeerensoße
(für Eis) beträufeln und Schokosplitter
drüber streuen.
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Kirschtorte
"Sanssouci"
(Jutta)
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50 g weiche Margarine
60 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Ei
50 g Speisestärke
50 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
Zum Bestreichen:
100 g dunkle Fertig-Kuchenglasur
Belag:
3/8 l Schlagsahne
1 P. Vanillezucker
2 - 3 Eßl. Rum
500 g entsteinte gedünstete Sauerkirschen
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Fett in eine Schüssel
geben, Zucker, Vanillezucker, Ei, Speisestärke,
Mehl und Backpulver daraufgeben. Tortenform
gut fetten, bei 225 Grad 15 - 20 Minuten auf
mittlerer Schiene backen. Tortenboden abkühlen
, Kuchenglasur nach Anweisung auf Tortenboden
streichen und fest werden lassen.
2/3 der Sahne auf die Schokoladenschicht streichen
und die mit Rum getränkten Kirschen abtropfen
lassen und darauf verteilen. Restliche Sahne
dekorativ darüber verteilen.
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Apfelsafttorte
(Jutta)
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Tortenboden mit Tortenring
¾ l naturtrüben Apfelsaft (evtl.
auch Apfelwein)
250 g Zucker
2 P. Van.pudding
7 - 8 mittelgroße Äpfel raspeln
Puddingulver mit Saft und Zucker kochen.
Geraspelte Äpfel hineingeben.
Masse auf den Tortenboden geben und kalt
werden lassen.
2 B. Schlagsahne auf die Äpfel geben
und mit Zimt bestreuen.
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Aprikosenkuchen
(Susanne)
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100 g Mehr (50 g Stärkemehl)
1 gestr. TL Backpulver
80 g Zucker
(etwas Milch)
80 g Butter
100 g Haselnüsse
100 g Zucker
1 Ei
1 Becher Süsse Sahne
1 gr. Dose Aprikosen
Mandeln für jede Aprikose
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Das ganze bei 175 Grad ca.
45-60 Minuten backen |
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Französischer
Apfelkuchen
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Für eine Springform von 26 cm
Durchmesser:
Mürbteig:
250 g Mehl
150 g Butter
100 g Zucker
2 EL Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
Belag:
1 kg Äpfel (möglichst solche,
die gut ihre Form behalten, zum beispiel
Golden Delicious, Boskoop)
1 Zitrone
ca. 100 g Zucker
50 g Butter
2 EL Mandelstifte
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 Die
Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten,
zu einer Kugel geformt in Klarsichtfolie
oder einen Gefrierbeutel gepackt eine halbe
Stunde kalt stellen. Dann auf einem ausreichend
großen Stück Folie ausrollen.
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Mit Hilfe dieser Folie lässt sich
die Teigplatte dann kinderleicht in die
Form transportieren. Den Teig rund um den
Rand hochziehen und festdrücken. In
den Kühlschrank stellen, bis die übrigen
Arbeiten erledigt sind.
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 Die
Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse
herausschneiden. Die Viertel an der gewölbten
Seite mit dichten Schnitten ein- aber nicht
durchschneiden. Diese Viertel dicht an dicht
auf den Teigboden setzen, dabei ein möglichst
exaktes Rund auslegen, damit der Kuchen nachher
auch schön aussieht. |
 Die
Äpfel mit flüssiger Butter einpinseln
und mit Zucker bestreuen. In den 220 Grad
Celsius vorgeheizten Ofen schieben - wenn
Ihr Backofen eine extra schaltbare Unterhitze
hat, diese einschalten. Ansonsten die Form
auf die unterste Schiene stellen. |
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Den Apfelkuchen 45 Minuten backen, bis
der Rand bräunt und die Äpfel
ebenfalls braune Spuren zeigen. Dann noch
einmal mit Butter einpinseln, mit Zucker
bestreuen und Mandelstifte zwischen die
Apfelviertel streuen, nach Belieben auch
in Rum eingeweichte Rosinen.
Die Hitze auf 180 Grad Celsius herunterschalten,
den Kuchen weitere 10 Minuten in der nachlassenden
Hitze backen.
Aus der Form lösen und etwas auskühlen
lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker
bestäuben.
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Hasenbrötchen
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REZEPT:
Ergibt etwa 16 Stück
Grundrezept Hefeteig
- 1 Eigelb (Ei: Größe M)
- 3-4 EL Schlagsahne
- Rosinen,
- Mandelstifte
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Zubere itung
der Hasenbrötchen:
Den Hefeteig wie im Grundrezept
beschrieben zubereiten. Teig in 16 Teile
teilen. Jedes Teil zu einer Kugel formen
und etwas flach drücken. Mit einem Messer
bis zur Hälfte einschneiden und einen Hasenkopf
mit Ohren formen. Auf ein mit Backpapier
belegtes Blech setzen. Elektro-Ofen auf
175 Grad vorheizen.
Eigelb mit Sahne verquirlen, Brötchen damit
bestreichen. Für die Gesichter je 3 Rosinen
als Augen und Mund sowie zwei Mandelstifte
als Zähne an den entsprechenden Stellen
eindrücken. Im Ofen bei 175 Grad (Gas: Stufe
2) etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 15 Minuten
Pro Portion: 190 kcal/800 kJ
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- 500 g Mehl
- 1/2 Würfel Hefe (21 g)
- etwa 300 ml lauwarme Milch
- 100 g Zucker
- 50 g Butter,
- 1 Prise Salz
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Zubereitung des Hefeteigs:
Mehl in Schüssel geben, in die Mitte des
Mehls eine Mulde drücken. Die Hefe mit 4
EL Milch und 1 TL Zucker verrühren und in
die Vertiefung geben. Mit etwas Mehl vom
Rand verrühren. Hefeansatz zugedeckt an
einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
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Pfirsichkuchen
mit Pistazien
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 Zutaten:
250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
400 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Gläser Pfirsichhälften
2 EL Pistazienkerne
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Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
die Butter mit dem Zucker schaumig rühren,
nach und nach die Eier zugeben. Dann das
Mehl sieben, mit dem Backpulver mischen
und esslöffelweise zugeben.
Der Teig sollte schwer reißend vom
Löffel fallen. Ist er zu fest, etwas
Milch zugeben.
Das Backblech mit Backpapier auslegen und
dieses leicht mit Butter einfetten. Den
Teig darauf verstreichen. Gleichmäßig
mit den Pfirsichhälften belegen und
mit den Pistazien bestreuen
40 Minuten bei 200 Grad goldgelb backen.
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Mohntorte
(Herr Christmann)
-lecker, lecker-
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Teig: 250 g Mehl, 125g Butter, 1/2
Teel. Backpulver, 1 Ei, 125 g Zucker (Knetteig,
Springform damit auslegen, Rand hochdrücken)
Belag: 1/2 l Milch, 3/4 Tasse Grieß,
125 g Zucker (Pudding Kochen)
1 Becher Schmand, 125 g Butter, 1 Schuß
Öl, 125 g Mohn, 2 Eigelb (alles unter
den heißen Pudding geben)
2 Eiweiß zu Schnee schlagen
bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Über
Nacht in der Form abkühlen lassen.
Die Torte am anderen Tag mit Sahne bestreichen
und Eierlikör darüber geben.
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Geraspelter
Apfelkuchen (vom Blech)
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| Zutaten: 500 g
Mehl Teig 1 Pck. Trockenhefe 100 g Zucker
2 Eier 100 g Margarine 1/8 - ¼ l lauwarme
Milch Zutaten: 1 kg Äpfel Belag 1 Becher süsse
Sahne 1 Becher Sauerrahm 1 Pck. Vanillezucker |
Zubereitung: Alle Teigzutaten
gut verrühren, "gehen" lassen, dann ausrollen
und auf ein gefettetes Backblech geben. Die
Äpfel grob geraspelt auf dem Teig verteilen.
Süße Sahne, Sauerrahm und Vanillezucker vermischen
und die Äpfel bestreichen. Nach dem Backen
mit Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Backofen
bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen. |
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Hansen-Jensen-Torte
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| Zutaten 100 g
Butter 100 g Zucker 4 Eigelb 1 Pck. Vanillezucker
125 g Mehl ½ Pck. Backpulver Zutaten für Meringenmasse:
4 Eiweiß 150 g Zucker 80 g Mandelblättchen
Zutaten für die Füllung 2 Becher Sahne 2 Päckchen
Sahnesteif 1 Glas Sauerkirschen 2 Pckg. roter
Tortenguß |
Zubereitung: Aus den Teigzutaten
einen Rührteig herstellen, diesen in 2 Teile
teilen. In 2 Formen mit Rand geben (26 cm).
Bei 180 Grad vorbacken, bis die Böden blaß
gelb sind. Eischnee mit dem Zucker schlagen.
Die Masse gleichmäßig über beide Böden streichen
und die Mandeln darauf verteilen. Die Böden
weiterbacken, bis die Mandeln leicht bräunlich
werden. Einen Boden soft nach dem Backen in
16 Stücke teilen. Der 2. Boden bleibt ganz.
Um den ganzen Boden einen Tortenring stellen.
Tortenguß mit dem Saft der Kirschen aufkochen,
mit den Kirschen über den Boden geben. Kalt
werden lassen. Sahne steif schlagen und über
die Kirschen geben. Die geteilten Bodenstücke
darauf anordnen. |
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Erdbeer-Joghurt-Torte
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| Zutaten 100 g
Margarine (Teig) 200 g Mehl 100 g Zucker 1
Ei Zutaten: 10 Blatt Gelatine (Belag) 500
g frische Erdbeeren 3 Becher Magerjoghurt
2 Päckchen Vanillezucker 60 g Zucker |
Zubereitung: Aus Mehl, Zucker,
Margarine und Ei einen Mürbeteig bereiten.
In eine gefettete Springform geben und 15
Minuten bei 200 Grad backen. Erdbeeren passieren
(einige Früchte für die Garnierung zurückbehalten).
Das Mus mit Joghurt, Zucker und Vanillezucker
verrühren. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken
und in 3 EL heißem Wasser auflösen. Etwas
abkühlen lassen und unter die Erdbeermasse
rühren. Die Creme in die Springform füllen
und glattstreichen. 1 Stunde kaltstellen.
Anschließend mit Sahnehäubchen und Erdbeeren
garnieren |
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Saftiger
Rhabarberkuchen
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| Zutaten: 1 kg
Rhabarber 250 g Butter oder Margarine 250
g Zucker 1 Pckg. Vanillin-Zucker 1 Prise Salz
4 Eier 300 g Mehl 100 g Speisestärke 1 Pckg.
Backpulver Schale 1 unbehandelten Zitrone
100 g gemahlene Mandeln 75 g Puderzucker 2
- 3 EL Zitronensaft Fett fürs Blech |
Zubereitung: Rhabarber putzen,
waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Fett, Zucker und Vanillin-Zucker mit der Prise
Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Nach
und nach die Eier unterrühren. Mehl, Speisestärke
und Backpulver darübersieben. Abgeriebene
Zitronenschale und Mandeln zufügen und alles
unterrühren. Zum Schluß Rhabarberstücke unterheben.
Teig in eine gefettete Fettpfanne des Backofens
geben und glatt verstreichen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 2000/Gasherd: Stufe 3) 45
- 50 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
Puderzucker mit etwas Zitronensaft glattrühren
und den Kuchen damit gleichmäßig bestreichen.
Nach Belieben dazu geschlagene Sahne mit etwas
Zucker gesüßt reichen. Ergibt ca. 24 Stücke.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Stück
250 Kalorien |
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Rhabarberkuchen
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| Quark-Öl-Teig
150 g Magerquark 4 EL Vollmilch 6 EL Öl 75
g Zucker 300 g Weizenmehl 1 Pckg. Backpulver
Belag 1 kg Rhabarber Guß 1 unbehandelte Zitrone
1 Becher saure Sahne (200 g) 75 g Zucker 2
Pckg. Vanillinzucker 2 Eier 2 EL Speisestärke
(40 g) |
Teig Quark gut
abtropfen lassen. Mit Milch, Öl und Zucker
verrühren. Mehl u. Backpulver mischen, die
Hälfte unter die Quark-Masse rühren. Restliches
Mehlgemisch eßlöffelweise unterkneten. Teig
mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen.
Mit einer Teigrolle auf einer bemehlten Arbeitsfläche
ca. 1/2 cm dick kreisförmig ausrollen (35
cm Durchm.) Die Teigplatte in eine gefettete
Obstkuchenform (30 cm Durchm.) legen, dabei
einen 5 cm breiten Rand überstehen lassen.
Belag Vom Rhabarber die Blätter und die Stielenden
abschneiden. Rhabarber waschen, dann 5 Min.
in kaltes Wasser legen, abspülen und abtropfen
lassen. Schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Rhabarberstücke sternförmig auf den Quark-Öl-Teig
in die Form legen. Den Teigrand umschlagen.
Guß Zitrone waschen, trockenreiben. Die Schale
auf einer mit Pergamentpapier belegten Reibe
abreiben. Saure Sahne, Zucker, Vanillinzucker,
Eier, Speisestärke und Zitronenschale verrühren.
Über den Rhabarber gießen. Im vorgeheizten
Backofen auf dem Rost, 2. Schiene von unten
ca. 1 Std. backen. Zwischendurch evtl. mit
Pergamentpapier abdecken, damit er nicht zu
braun wird. Kuchen auf Kuchengitter abkühlen
lassen. Zubereitung: ca. 1 Std. Backzeit:
ca. 1 Std. Temperatur 170 Grad Celsius oder
Gas Stufe 2-3 Kalorien pro Stück ca. 280 |
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Pflaumenkuchen
mit Hefeteig
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| Für ca. 20 Stücke
Zutaten: 1 Würfel Hefe 1/4 l lauwarme Milch
500 g Weizenmehl (Type 405) 60 g Zucker 1
Prise Salz 2 Eier 1 Packung (100 g) 8-Kern-Mix
(z.B. Schwartau) 50 g Butter/Margarine 2 kg
Pflaumen bzw. Zwetschgen 40 g Hagelzucker
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Zubereitung: 1.
Hefe zerbröckeln, in der Milch auflösen. Mit
4 EL Mehl und 1 TL Zucker verrühren. Mit einem
feuchten Tuch abgedeckt ca. 30 Minuten gehen
lassen. 2. Restliches Mehl, restlichen Zucker
und Salz mischen. Eier, 8-Kern-Mix und Fett
unterkneten. Hefemilch zufügen und alles mindestens
10 Minuten zu einem glatten Hefeteig verkneten.
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken
und ca. 1 Stunde gehen lassen. 3. Pflaumen
waschen, längs einschneiden, aber nicht durchschneiden
und entsteinen. Teig nochmals kräftig durchkneten
und auf bemehlter Fläche ausrollen. Auf ein
gefettetes Backblech legen. 4. Teig dick mit
Pflaumen belegen und nochmals ca. 20 Minuten
gehen lassen. Das Backblech in die Mitte des
Backofens schieben. Bei 180 Grad (Umluft:
160 Grad/Gasherd Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit Hagelzucker bestreuen.
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Apfel-Nuß-Kuchen
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| Zutaten: 600
g Äpfel 1 Packung Nußkuchen- Backmischung
150 g Butter/Margarine 3 Eier 60 g Mandelblättchen
3 EL Honig |
Zubereitung: 1. Äpfel vierteln,
schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
Backmischung mit Fett und Eiern nach Packungsanleitung
zubereiten. 2. Eine Springform (28 cm Durchm.)
ausfetten. Teig einfüllen, glattstreichen
und mit Apfelspalten kreisförmig belegen.
Mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 1750 Grad/Umluft: 160 Grad/Gasherd:
Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Auskühlen lassen
und mit Honig bestreichen. Pro Stück: ca.
340 kcal Zubereitung: ca. 1 1/2 Stunden |
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Apfel-Pflaumen-Strudel
mit Rosinen
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| Zutaten: 2 EL
Butter/Margarine 250 g Weizenmehl Salz, 2
Eigelb 300 g Äpfel 600 g Pflaumen bzw. Zwetschgen
60 g Zucker abger. Schale von 1 unbehandelter
Zitrone 100 g ungeschwefelte Rosinen 50 ml
trockener Weißwein 2-3 EL flüssige Butter
zum Bestreichen |
Zubereitung: 1. Fett zerlassen.
Mit Mehl, Salz und Eigelb in eine Rührschüssel
geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes
gut verkneten. Nach und nach 1/8 l lauwarmes
Wasser zufügen, bis ein geschmeidiger Teig
entstanden ist. Weiterrühren, bis sich der
Teig vom Schüsselrand löst. 2. Teig auf bemehlter
Fläche mit den Händen kräftig durchkneten,
bis er weich und elastisch ist. Zu einer Kugel
formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca.
1 Stunde kalt stellen. 3. Äpfel vierteln,
schälen, entkernen und grob würfeln. Pflaumen
waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten
schneiden. Äpfel, Pflaumen, Zucker, Zitronenschale,
Rosinen und Wein mischen. 4. Ein Geschirrhandtuch
ausbreiten und mit Mehl bestäuben. Strudelteig
darauf tellergroß ausrollen. Mit dem Handrücken
unter das Handtuch fahren und den Teig ausziehen,
bis er hauchdünn ist (ca. 55 x 50 cm). 5.
Teig zur Hälfte mit flüssiger Butter bestreichen.
Apfel-Pflaumen-Mischung daraufgeben. Teig
mit Hilfe des Handtuches von der breiten Seite
her aufrollen. Oberfläche mit restlicher flüssiger
Butter bestreichen. Auf ein mit Backpulver
belegtes Backblech legen. 6. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 225 Grad/Umluft: 190 Grad/Gasherd:
Stufe 4) 45-50 Minuten backen. 10 Minuten
ruhen lassen. Dann erst aufschneiden Zubereitung
ca. 1 1/2 Stunden |
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Pflaumen-Quark-Kuchen
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| Für ca. 20 Stücke
Zutaten: 300 g Weizenmehl 200 g Butter/Margarine
160 g Zucker 1 Prise Salz, 5 Eier 1 kg Magerquark
1,5 kg Pflaumen bzw. Zwetschgen 30 g Speisestärke
Saft und Schale von 1 Limette |
Zubereitung: 1. Mehl, kaltes
Fett in Stückchen, 100 g Zucker, Salz und
1 Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes
vermischen. Dann schnell mit möglichst kalten
Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
In Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten
im Kühlschrank ruhen lassen. 2. Quark in ein
Küchensieb geben und abtropfen lassen. Pflaumen
waschen, halbieren und entsteinen. Quark,
restlichen Zucker, restliche Eier, Speisestärke,
Limettensaft und -schale verrühren. 3. Mürbeteig
auf einem Backblech ausrollen, Teig am Rand
etwas hochziehen. Boden mit einer Gabel mehrmals
einstechen. Quarkmasse daraufstreichen und
mit Pflaumen belegen. In den vorgeheizten
Backofen auf den Boden stellen und bei (E-Herd:
225 Grad/Umluft: 190 Grad/Gasherd: Stufe 4)
15-20 Minuten backen. Dann auf der zweiten
Einschubleiste von unten 20 Minuten weiterbacken.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Stunden |
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Tiramisu-Torte
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| Zutaten: 6 Blatt
Gelatine 150 g Löffelbiskuits ca. 1/8 l Espresso
4 Eigelb, 100 g Puderzucker 3 EL Amaretto
750 g Mascarpone 1 heller Biskuitboden (400
g, 2 x durchschneiden) Kakao zum Bestäuben
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Zubereitung: 1. Gelatine einweichen.
Löffelbiskuits ausbreiten und mit kaltem Espresso
beträufeln, bis sie vollgesogen, aber nicht
schwammig sind. 2. Eigelb, Puderzucker und
Amaretto schaumig aufschlagen. Mascarpone
unterrühren. Gelatine auflösen und ebenfalls
unter die Creme rühren. 3. Unteren Tortenboden
mit Espresso tränken. 3-4 EL Creme daraufstreichen.
Löffelbiskuits darauflegen. Zweiten Boden
darauflegen (dritten Boden anderweitig verwenden)
4. Die Torte rundherum mit der restlichen
Creme bestreichen. Vor dem Servieren dick
mit Kakao bestäuben. Zubereitung: ca. 30 Minuten.
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Frischkäsetorte
mit Mandarinen
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| Zutaten: 1 Pckg. Zitronen-
götterspeise 200 g Löffelbiskuits 100 g Butter
1 Becher (250 g) Schlagsahne 200 g Doppelrahm-
frischkäse 3 EL Zucker 2 Päckchen Vanilinzucker
2 Dosen (a 314 g) Mandarin-Orangen Borkenschokolade
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Zubereitung: 1. Götterspeise
mit 1/4 l Wasser zubereiten. Kühl stellen,
bis sie anfängt zu gelieren. 2. Biskuits zerbröseln.
Butter schaumig schlagen. Brösel unterrühren.
Den Boden einer Springform (24 cm Durchm.)
mit Pergamentpapier auslegen. Butterbrösel
darauf glattstreichen. 3. Sahne steif schlagen,
unter die Götterspeise heben. Frischkäse,
Zucker und Vanilinzucker verrühren. Götterspeise-Sahne-Mischung
unterheben. 4. Mandarinen abtropfen lassen
(einige zum Garnieren beiseite legen), auf
dem Boden verteilen. Creme daraufstreichen.
5. Mit zerbröselter Borkenschodolade und Mandarinenspalten
garnieren. Zubereitung (ohne Kühlzeit): ca.
30 Minuten |
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WAFFELN
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| besondere Prise
Salz, gemahlene Zutaten Nelken, gehackte oder
geriebene Nüsse und Mandeln, Rosinen, sehr
feine Apfelstückchen, Zimt, Anis, Ingwerpulver
abgeriebene Zitronenschale bzw. Zitronensaft
Alkohol (Arrak, Rum, Kirschwasser) |
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einfache
Waffeln
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| Zutaten: 250 g
Butter oder Margarine 200 g Zucker 2 Eier
ger. Schale einer Zitrone 1 Pck. Van. Zucker
ca. 450 ml Wasser 500 g Mehl 1 Pckg. Backpulver
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Zubereitung: Butter, Zucker
und die ganzen Eier (keinen Eischnee) sahnig
rühren, nach und nach die anderen Zutaten
hinzugeben. Der Teig muß etwas dickflüssig
und gut verarbeitet sein. |
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Feine Waffeln
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| Zutaten: 250
g Butter 200 g Zucker 6 Eier 1 Pckg. Van.Zucker
1 EL Rum 125 g ger. Mandeln 350 g Mehl ca.
100 ml Wasser |
Zubereitung: Butter, Zucker
und Van. Zucker sahnig rühren. Nacheinander
die Eier hinzufügen. Abwechselnd das mit Backpulver
gemischte Mehl und die Flüssigkeit hinzufügen.
Zuletzt den Arrak. Sie können auch statt der
ganzen Eier zunächst nur die Eidotter hinzufügen
und zum Schluß den steifen Eischnee unterheben.
Der Teig muß etwas dickflüssig sein, jedoch
gut vom Löffel fließen. |
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Rheinische
Zimtwaffeln
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| Zutaten: 125
g Butter 125 g Zucker 2 Eier 250 g Mehl 1-2
TL Zimt nach Geschmack 1 Prise Nelken (gem.)
ger. Schale einer Zitrone etw. flüssige Sahne
oder Wasser |
Zubereitung: Butter, Zucker,
Eier sahnig rühren, das Mehl und die Gewürze
hinzugeben und verarbeiten, bis sich kleine
Klößchen formen lassen. Diese Waffeln eignen
sich hervorragend für den Weihnachtsteller.
Allerdings ist es recht schwierig, den Teig
so einzufüllen, daß die Waffelform ganz herauskommt.
Daher empfehlen wird, soviel Sahne oder Wasser
zuzufügen, bis der Teig ziemlich dickflüssig
ist und sich so in der Waffelform besser verteilt.
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Knusprige
Waffeln
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| Zutaten: 250
g Butter 200 g Zucker 4 Eier 125 g Mehl 125
g Mondamin |
Zubereitung: Butter und Zucker
sahnig rühren. Nacheinander die vier Eigelb
zufügen, Mehl und Mondamin unterrühren und
den Teig sorgfältig verarbeiten. Zum Schluß
steifgeschlagenen Eischnee unterheben, nicht
mehr rühren. |
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REHRÜCKEN
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| Teig: 100 g Butter
oder Margarine 150 g Zucker 4 Eier 100 g geriebene
Schokolade 50 g Weizenmehl 2 Pckg. Schokoladen-
Pudding-Pulver 1 ½ gestr. TL Backin evtl.
2 EL Milch 75 g gemahlene Mandeln oder Haselnußkerne
Guß 125 g Puderzucker 30 g Kakao etwa 1 ½
EL heißes Wasser 25 g Kokosfett (nach Belieben)
Verzierung 50 g abgezogene, in Stifte geschn.
Mandeln |
Für den Teig das Fett schaumig
rühren und nach und nach Zucker, Eier und
Schokolade hinzugeben. Das mit Schokoladen-Pudding-Pulver
und Backin gemischte und gesiebte Mehl abwechselnd
mit der Milch unterrühren. Nur so viel Milch
verwenden, daß der Teig schwer (reißend) vom
Löffel fällt. Die Mandeln (Haselnußkerne)
zuletzt unter den Teig heben und ihn in eine
gefettete Rehrückenform füllen. Gas: 1/3 große
Flamme; Regler 2 ½ - 3 ½ Strom 175-200 °C
Backzeit: 50-60 Minuten Für den Guß den mit
Kakao gesiebten Puderzucker mit so viel Wasser
und dem gelösten Kokosfett glattrühren, daß
eine dickflüssige Masse entsteht. Den gut
ausgekühlten Kuchen damit bestreichen und
ihn mit Mandelstiften bespicken. |
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Zwetschgenkuchen
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| Hefeteig: 1 Pfund
(500 g) Mehl 1 Pckg. Hefe (mit Milch anrühren)
150 g Zucker 150 g Margarine 1 Prise Salz
2 Eier |
auf Blech ausrollen.
Zwetschgen (2 1 1/2 l Gläser) darauf verteilen.
Pudding (Vanille) kochen. Etwas Saft der Zwetschgen
dazu geben. Dann abkühlen lassen. Auf den
Kuchen geben. Kuchen im Ofen (50 Grad) gehen
lassen. Dann bei 225 Grad ca. 1/2 Std. backen.
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Krümel -
Apfelkuchen
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| Zutaten: 300
g Mehl 1 TL Backpulver 100 g Butter 150 g
Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 1 Pckg. Vanillin-Zucker
500 - 700 g Äpfel |
Zubereitung:
2/3 des Krümel-Teiges werden für den Boden
verwendet. Das restliche 1/3 als Krümel-Belag.
Bei ca. 180 - 200 Grad im Backofen goldbraun
backen. |
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Pfannküchlein
mit Himbeersauce und Pistazien
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| Zutaten: 400
g Himbeeren 1 EL brauner Zucker 1 TL Speisestärke
(Gustin) 2 Eier 80 g Mehl (vorzugsweise Weizenvollkornmehl)
3 EL Milch 5 g Zucker 10 g Butter 1 Prise
Salz 2 EL Pistazien 1 EL Puderzucker Weißwein
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Zubereitung:
Etwa 100 g Himbeeren durch ein feines Sieb
drücken. Weißwein erhitzen, mit Stärke binden,
Himbeerpüree und Zucker zufügen und kalt stellen.
Eier trennen, Eigelb mit Milch, Mehl und den
übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren,
etwa 20 Minuten stehen lassen. Eiweiß zu Schnee
schlagen, unterheben. Pfanne mit Öl auspinseln,
zarte, dünne Pfannküchlein ausbacken, aufrollen
und mit frischen Himbeeren, einem EL Himbeersauce
und Pistazien servieren. Etwas Puderzucker
überstreuen. |
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Russischer
Apfelkuchen
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| 250 g Margarine
250 g Zucker verrühren 1 Van. Zucker 4 Eier
50 g gem. Nüsse 50 g Raspelschokolade 4 EL
Rum 1 TL Zimt 250 g Mehl mit 1 Backpulver
vermengen 3-4 saure Äpfel in Würfel schneiden.
40-50 Min. auf 200 °C backen mit Puderzucker
bestreuen Zutaten für 2 Kastenformen |
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Erdbeer-Eis
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| Zutaten: 1 Vanilleschote
300 g Schlagsahne 50 g Puderzucker 1 Eiweiß
200 g Erdbeeren |
Vanilleschote
aufschlitzen, Mark auskratzen. Schlagsahne
mit Puderzucker und Vanillemark steif schlagen.
Eiweiß steif schlagen und untermischen. Die
Erdbeeren für das Eis unter fließendem Wasser
abbrausen und trockentupfen. Blätter und Stiele
abzupfen, pürieren, unter die Sahnemasse heben.
3 - 4 Stunden einfrieren |
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Kokoseis
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| Zutaten 100 g
feine Kokosflocken für 1 l Eis, 1/4 l Milch
12 Portionen: 300 g Sahne 100 g Zucker 3 Eier
eventuell 1 1/2 Schnapsgläser (3 cl) Kokosnußlikör
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Die Kokosflocken
in einer trockenen schweren Pfanne bei mittlerer
Hitze unter öfterem Wenden rösten, bis sie
beginnen, etwas dunkler zu werden und angenehm
duften. Die Kokosflocken etwas abkühlen lassen
und zusammen mit der Milch, der Sahne, dem
Zucker und den Eiern in den Mixer füllen und
feinmixen, das dauert etwa 30 Sekunden. Die
Masse gefrieren lassen. Eventuell den Likör
sofort und schnell unter das fertig gefrorene
Eis rühren und das Eis im selben Behälter
etwa 30 Minuten im Gefriergerät nachfrieren
lassen. Oder für späteren Verbrauch das Eis
in ein Plastikgefäß umfüllen und mindestens
1 bis 2 Stunden im Gefriergerät nachfrieren
lassen. |
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Kleiner
Rührkuchen
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| 60 g Butter oder
Margarine schaumig rühren, nach und nach 50
g Zucker, 1 Pckg. Bourbon Vanille-Zucker,
3 - 4 Tr. Backöl Zitrone und 1 Prise Salz
unterrühren. 1 Ei hinzufügen und etwa 1/2
Minute unterrühren. 60 g Weizenmehl gemischt
mit 1/2 gestr. TL Backpulver und 10 g Speisestärke
Gustin auf niedriger Stufe unterrühren. Zuletzt
20 g abgezogene gehackte Mandeln unterheben.
Teig in eine vorbereitete Springform (16 cm,
Boden gefettet) geben, glattstreichen. Backen:
170 Grad, ca. 35 Minuten |
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Käsesahne-Torte
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| Bisquitboden
125 g Zucker 1 P. Vanillinzucker 3 Eier 2
EL lauwarmes Wasser verrühren 125 g Mehl 1/2
Pckg. Backpulver 20-25 Min. bei 175°C Hitze
500 g. Magerquark 250 g Zucker } verrühren
Saft einer Zitrone 2 Pckg. Gelatine (Blatt
oder gemahlen) auflösen 2 Becher Schlagsahne
(geschlagen) mit allem verrühren. Ring um
den Boden legen. Masse dazu. 2 Stunden im
Kühlschrank. Danach 2 Dosen Mandarinen darauf
verteilen. |
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Spiegeleikuchen
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Zutaten für
16 Stücke:
- 200 g weiche Butter/Margarine
- 150 g + 50 g + 100 g
+ 1 EL Zucker
- 3 Päckchen Vanillin-Zucker
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten
Zitrone
- 4 Eier (Gr. M),
- 300 g Mehl
- 3 gestrichene TL Backpulver
- Fett und Paniermehl fürs Blech
- 1 EL (15 g) Speisestärke
- Saft von 4 Zitronen (ca. 175 ml)
- 750 g Magerquark
- 400 g Schlagsahne
- 1 Dose (850 ml) Aprikosen
- 1 1/2 Päckchen klarer Tortenguß
(1 P. für 1/4 l Flüssigkeit)
- evtl. 1-2 EL gehackte Pistazien
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Zubereitung:
1. Fett, 150 g Zucker, 1 Päckchen
Vanillin-Zucker und Zitronenschale schaumig
schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl
und Backpulver misc hen,
unterrühren. Teig auf ein gefettetes,
mit Paniermehl ausgestreutes Backblech (ca.
35 x 40 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C/
Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Auskühlen
lassen.
2. Stärke und 2 EL Zitronensaft
verrühren. Rest Zitronensaft und 50 g
Zucker aufkochen. Stärke einrühren,
nochmals aufkochen und auskühlen lassen.
3. Quark und 100 g Zucker verrühren.
Zitronencreme unterrühren. Sahne steif
schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillin-Zucker
einrieseln lassen. Unter die Quarkmasse heben
und auf den Boden streichen. Aprikosen abtropfen
lassen, Saft dabei auffangen. Kuchen gleichmäßig
mit 16 oder nach Belieben mit mehr Aprikosenhälften
belegen.
4. Aprikosensaft evtl. mit Wasser auf
3/8 l auffüllen. Tortengußpulver
und 1 EL Zucker mischen und mit dem Saft verrühren.
Unter Rühren aufkochen. Auf dem Kuchen
verteilen und trocknen lassen. Kuchen vierteln,
vom Backblech nehmen und ca. 2 Stunden kalt
stellen. In ca. 16 Stücke schneiden und
mit Pistazien verzieren.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Std. (Wartezeit
3 Std.)
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Philadelphiatorte
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Zutaten: 200
g Löffelbisquit 100 g Butter 1 Pck. (100 g)
Philadelphiakäse 1 Pck. Götterspeise Zitrone
100 g Zucker 3 Becher süße Sahne 1 Pck. Vanillinzucker
2 Zitronen
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Teig: Bisquits
reiben, mit Butter verkneten, danach in Springform
geben. Belag Götterspeise in einer Tasse Wasser
auflösen und mit 4 EL Zucker erwärmen, bis
sich alles gut aufgelöst hat.
Anschließend Götterspeise, Zucker und Zitronensaft
unter den Käse heben. Zum Schluß die steif
geschlagene Sahne dazu geben. Masse in die
Form geben und ca. 3 Stunden im Kühlschrank
stehen lassen. |
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Fanta -
Kuchen
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| Teig 2 Tassen
Zucker 3 Tassen Mehl 1 Tasse Fanta 1 Tasse
Öl 4 Eier 2 Päckchen Vanillin zucker 1 Päckchen
Backpulver Bei 180°C 15-20 Minuten backen.
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Belag 2 Becher
Schlagsahne mit Sahnesteif 2 Becher Schmand
Zucker, Zimt |
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Berliner
Napfkuchen
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| Zutaten: 300
g Mehl, 15 g Hefe 1/8 l lauwarme Milch 100
g Zucker 175 g Butter 1 Prise Salz, 3 Eier
Zitroback (1 Zitrone) 200 g Korinthen 100
g Schokoladen- Fettglasur 2 EL Pinienkerne
Für die Form Butter u. Semmelbrösel |
Die Form mit
Fett ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die
Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln,
mit der Milch, etwas Zucker und etwas Mehl
verrühren; zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Die Butter zerlassen und mit dem restlichen
Zucker, dem Salz, den Eiern, dem Zitroback,
dem gesamten Mehl und dem Hefevorteig verrühren.
Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen
wirft und weitere 30 Minuten gehen lassen.
die gewaschenen Korinthen unter den Hefeteig
kneten, den Teig in die Form füllen und weitere
20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf
200°C vorheizen. Den Kuchen auf der zweiten
Schiene von unten 50 Minuten backen. Die Fettglasur
im Wasserbad zerlassen. Den Kuchen damit überziehen
und die Pinienkerne sanft in die noch weiche
Glasur drücken. |
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Buttermilchkuchen
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Boden: 1 Tasse Zucker 2 Eier 2 Tassen Buttermilch
4 Tassen Mehl 1 ½ Päckchen Backpulver alles
verrühren und auf einem Backblech verteilen.
Belag: 1/2 Tasse Zucker 1 Van. Zucker 2
Tassen Kokosflocken vermischen und auf dem
Boden verteilen
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bei 175 °C ca.
25 Minuten backen. Auf den noch heißen Kuchen
2 Becher Schlagsahne gießen |
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Dickmilchtorte
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| Zutaten 1 B.
Dickmilch (500 g) 3 D. halbe Pfirsiche (850
g) 2 B. Schlagsahne (200 g) 20 Blatt Gelatine
150 g Zucker Saft von 2 Zitronen |
Dickmilch, Zitronensaft,
Zucker und 14 Blatt Gelatine verrühren und
in Kühlschrank stellen. Sahne schlagen. Wenn
die Dickmilch im Kühlschrank geliert ist,
2/3 der Sahne unterziehen und auf den vorbereiteten
Tortenboden geben, der mit Pfirsichen belegt
ist (8 Pfirsichhälften aufheben zum verzieren).
In Kühlschrank stellen. 6 Blatt Gelatine einweichen.
4 Pfirsichhälften mit Mixer verrühren. In
Meßbecher geben und auf 1/2 l mit Pfirsichsaft
auffüllen. Gelatine dazu und auf den Kuchen
geben. Restliche 4 Pfirsichhälften und Sahne
obendrauf zum verzieren. |
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Ananaskuchen
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| Zutaten 1 D.
Ananas in Stücken (585 ml) 200 g Butter oder
Margarine 175 g Zucker 1 P. Vanillezucker
4 Eier 1 unbehandelte Zitrone 250 g Mehl 50
g Speisestärke 1/2 P. Backpulver 200 g Puderzucker
Fett für die Form |
Ananas abtropfen,
Saft auffangen, Fett, Zucker und Vanillezucker
mit Schneebesen des Handrührgeräts schaumig
schlagen. Eier nach und nach unterrühren.
Zitrone heiß abwaschen, Schale in den Teig
reiben. Mehl, Speisestärke und Backpulver
zufügen und cremig rühren. Ananasstücke vorsichtig
unterheben. Einige zum Verzieren zurückbehalten.
Gefettete Kastenform mit Teig füllen. Bei
175 Grad auf unterer Schiene ca. 60 Minuten
backen. Nach 10 Minuten Backzeit den Teig
in der Mitte einschneiden. Kuchen auf Kuchengitter
stürzen, Puderzucker und 4 Eßl. Ananassaft
glattrühren und damit den Kuchen verzieren.
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Sauerkirschkuchen
mit Schmand
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| Rührteig: 350
g Butter 350 g Zucker 350 g Mehl 6 Eier 1
Pckg. Vanillinzucker 3 TL Backpulver |
Sauerkirschen
auf den Boden legen. Bei 200 Grad ca. 20 bis
30 Minuten backen 2 Becher Schmand 2 Becher
Schlagsahne mit etwas Zucker vermischen Auf
den fertigen Kuchen geben. Reicht für 1 Blech.
Für Springform wird die Hälfte der Zutaten
benötigt. |
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Schwimmbadtorte
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| Zutaten: 100
g Margarine 100 g Zucker 4 Eigelb 125 g Mehl
1/2 TL Backpulver |
Alle Zutaten
zu einem Teig verrühren und auf zwei gefettete
Springformen geben. 4 Eiweiß und 150 g Zucker
schlagen und auf den Teig geben; verteilen
und obendrauf gehobelte Mandeln streuen. Dieses
bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Nach dem
Erkalten 2 Becher (je 0,2 l) süße Sahne schlagen
und 1 Dose abgeschüttete Mandarinen daruntergeben
Diese Füllung wird zwischen die Böden gegeben
(Keinen Vanillinzucker in die Sahne geben).
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Sauerkirschkuchen
mit Streuseln
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| Zutaten: 100
g Margarine 100 g Zucker 2 Pckg. Vanillin
Zucker 2 Eier 1 Pr. Salz 4 Tropfen Zitronenaroma
oder Zitronensaft 150 g Mehl 50 g Gustin oder
Mondamin 2 gestr. TL Backpulver 1 Glas Sauerkirschen
(1 l) |
Zubereitung:
Sauerkirschen auf Sieb abtropfen lassen. Margarine,
Zucker, 1 Van. Zucker, Eier, Salz und Zitrone
verrühren. Gustin dazu, dann Mehl und Backpulver.
Alles in eine runde Form geben. Sauerkirschen
dicht auf dem Kuchen verteilen. 1 Pckg. Vanillinzucker
über die Kirschen geben. 75 g Margarine 1
P. Vanillinzucker für Streusel 75 g Zucker
(mit der Hand 150 g Mehl kneten) Streusel
über das Obst geben. Dann bei ca. 175 °C 50
Minuten backen. |
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HEFEZOPF
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| Teig: 50 g Zucker
50 g Butter 1 Pfund Mehl 1 Prise Salz abgeriebene
Schale einer Zitrone oder Zitro-Back 1 Pckg.
Trockenhefe 1/4 l lauwarme Milch 1 Ei 1 Eigelb
mit etwas Milch verrühren, zum Bestreichen
Sesam Sonnenblumenkerne Rosinen Mohn Mandeln
(gehobelt) 180°C, 30 Minuten |
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Apfelbrot
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| Zutaten: 500
g Äpfel 4 Eier 250 g Zucker 1 Prise Salz 1
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
½ Pckg. Backpulver 250 g Mehl Puderzucker
zum Zerstäuben Pergamentpapier |
Zubereitung:
1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und
in kleine Würfel schneiden. Eier, Zucker,
Zimt und Zitronenschale schaumig rühren. Das
mit Backpulver gemischte Mehl nach und nach
unterrühren. Zum Schluß die Apfelwürfel unterheben.
2. Teig in die gefettete Form füllen, glattstreichen
und im vorgezeizten Backofen (E-Herd: 175
Grad/Gasherd: Stufe 2) 30-40 Minuten backen.
Eventuell nach 20 Minuten mit Pergamentpapier
abdecken, damit das Apfelbrot nicht zu dunkel
wird. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker
bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne. Zubereitungszeit:
ca. 50 Minuten Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Gebacken in einer Kastenform mit 2 Liter Inhalt
Ergibt ca. 20 Stücke Pro Stück ca. 120 Kalorien
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Waldmeistertorte
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| 2 Pck. Waldmeister
zum Kochen bringen. (Instant wird zu schnell
fest). ½ Ltr. Wasser. Die Götterspeise in
einen Topf geben, solange rühren, bis der
Zucker zergangen ist, kurz aufkochen, dann
kalt stellen. Schlagsahne steif schlagen und
darunter geben. ½ Ltr. Wenn sie etwas fest
ist auf den Boden geben, um den ein Tortenring
gelegt ist. Im Kühlschrank fest werden lassen.
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Zwetschgenkuchen
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| Zutaten: Teig
250 g Margarine 250 g Zucker 1 Pckg. Vanillinzucker
1 Prise Salz 1 Ei 500 g Mehl 1 Pckg. Backpulver
Belag: 250 g Magerquark (gut abgetropft) 30
g Margarine 75 g Zucker 1 Pckg. Zitroback
1 EL Vanillepuddingpulver oder Stärkemehl
Zwetschgen |
Zubereitung:
Margarine schaumig rühren. Nach und nach Zucker,
Vanillezucker, Salz und das Ei untermengen.
Mehl und Backpulver vermischen, eine Hälfte
unterrühren, den Rest mit den Händen unterkneten,
so das Krümel entstehen. 2/3 des Teiges auf
ein gefettetes Backblech geben und zu einer
Teigplatte drücken. Magerquark, Margarine,
Zucker, Zitroback, Vanillepudding vermischen
und auf dem Teig verstreichen. Die Zwetschgen
sehr dicht darauflegen und den restlichen
Streuselteig darauf verteilen. 175 - 200 °C
50 bis 55 Minuten backen. |
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Mürbeteig
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| Zutaten: 500
g Weizenmehl 300 g Margarine 50 g gem. Haselnüsse
½ TL Salz 1-2 EL Honig |
Zubereitung:
Alles zu Teig kneten, Kugel formen. Bedeckt
½ bis 1 Std. kühl stellen. |
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Ölteig
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| Zutaten: 500
g Weizenmehl 150 g Öl 150 g kaltes Wasser
½ TL Salz 1 - 2 EL Sirup oder Honig |
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Quarktaschen
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| Zutaten: 250
g Mehl 250 g Quark 250 g Butter 1 TL Backpulver
Pflaumenmus Puderzucker |
Zubereitung:
Teig kneten, ausrollen. In Quadrate schneiden.
Diese mit Mus beklecksen und zuklappen. Bei
mittlerer Hitze goldbraun backen. |
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Rührkuchen
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| Zutaten: 250
g Butter 250 g Zucker 500 g Mehl 4 Eier Vanillinzucker
Backpulver Zitronenschale |
1 Std. bei 150
bis 170 °C backen. Nach einer ½ Std. etwas
höher stellen. Backofen dabei nicht öffnen.
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Schmandkuchen
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| Zutaten: 250
g Quark (Quark-Öl-Teig) 8 EL Öl 2 Eier 100
g Zucker 1 Prise Salz 500 g Mehl 1 Pckg. Backpulver
1 Pckg. Vanillinzucker Belag 5 Becher Schmand
¾ l Milch 2 Pckg. Sahnepudding 1 Zitrone etwas
Zucker |
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf das Backpulver und das
Mehl in eine Schüssel geben und glattrühren.
Dann nach und nach das Mehl und das Backpulver
unterkneten. Von Milch und Puddingpulver einen
Pudding kochen. Nach dem erkalten drei Becher
Schmand unterrühren. Dann die Masse auf den
ausgerollten Teig geben und bei 200 °C 20
Minuten backen. Dann 2 Becher Schmand mit
etwas Zucker und Zitronensaft vermengen und
auf den vorgebackenen Kuchen geben und nochmals
bei 200 °C 10 Minuten backen. |
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Apfelkuchen
à la Hubenthals
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| Zutaten: 4 Eier
150 g Margarine 100 - 200 g Zucker 250 g Mehl
½ Pckg. Backpulver Äpfel |
Zubereitung:
Eier, Margarine und Zucker schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver unterrühren. Äpfel schälen
und schneiden. In eine Springform füllen und
mit Zimt und Vanillinzucker bestreuen. 30
Minuten bei 200 °C backen. Achtung! Vor dem
Backen 1 Std. ruhen lassen |
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Apfelkuchen
à la Sauer's
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| Zutaten: 150
g Quark 6 EL Öl 75 g Zucker 4-6 EL Milch 1
Ei 1 Pckg. Vanillinzucker 300 g Mehl 1 Pckg.
Backpulver Belag ½ l Milch 1 Pckg. Vanillinpudding
1 Becher Schmand 1 Eigelb |
Zubereitung:
Zutaten zum Teig verrühren. Auf einem Blech
ausrollen und mit Äpfeln belegen. Von einem
½ Liter Milch Vanillepudding kochen. 1 Becher
Schmand und 1 Eigelb darunterrühren. Eiweiß
steif schlagen. Pudding über die Äpfel streichen.
Eiweiß darüber verteilen und mit Zimt bestreuen.
Ofen vorheizen, 30 Minuten bei 220 °C backen.
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Schneewittchenkuchen
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| Zutaten: Rührteig
300 g Butter 300 g Zucker 300 g Mehl 1 Pckg.
Vanillinzucker 6 Eier 2 TL Backpulver 2 Gläser
Sauerkirschen (am Vorabend abtropfen lassen)
Buttercreme: ½ l Milch 2 ½ EL Mondamin 4 EL
Zucker 125 g Butter etwas Rum Schokoguß: 2
EL Zucker 1 Pckg. Vanillinzucker 1 Ei 1 ½
EL Kakao 1 Schuß Dosenmilch 4 Würfel Palmin
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Zubereitung:
Für den Rührteig: Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
Die Hälfte des Teigs auf das gefettete Backblech
streichen. Die andere Hälfte mit 2 EL Kakao
vermengen und auf den hellen Teig geben. Mit
der Gabel durch den Teig Spiralen ziehen.
Ca. 2 Gläser Sauerkirschen auf den Teig geben.
Bei 180 - 200 °C 45 Minuten backen. Buttercreme:
Milch erhitzen, Mondamin einrühren. Zucker,
Butter und Rum dazugeben. Über den erkalteten
Kuchen streichen. Schokoguß: Palmin erhitzen
und mit den Zutaten verrühren und über den
Kuchen geben. |
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Tortenboden
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| Zutaten für 2
Böden 250 g Butter 125 g Zucker 1 Pckg. Vanillinzucker
250 g Mehl 4 Eier 1 Pckg. Backpulver bei 180
bis 200 °C 25 - 30 Minuten backen. |
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Schokosahne-Torte
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| Zutaten: 4 Becher
Sahne 4 Pckg. Sahnesteif 1 Tafel Vollmilch-Schokolade
1 Tafel Zartbitter |
Schokolade und
Sahne am Abend vorher aufkochen, kalt stellen.
Am nächsten Tag mit dem Sahnesteif festschlagen.
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Sauerkirschkuchen
mit Rahmguß
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| Zutaten: Mürbeteig
200 g Mehl 1 ½ TL Backpulver 70 g Butter 70
g Zucker 1 Van. Zucker 1 Ei Belag 1 Glas Sauerkirschen
½ ltr. Kirschsaft 1 Vanillinzucker 1 Vanillepudding
Rahmguß: 3 Eigelb 100 g Zucker 1 Vanillinzucker
2 Becher saure Sahne 3 Eiweiß |
Zubereitung:
Kirschen abtropfen lassen und auf dem Mürbeteigboden
(26 cm Ø) verteilen. Pudding mit 2 EL Kirschsaft
vermengen und kochen (keine Milch zufügen).
Heiß auf die Kirschen geben. 30 Minuten backen
bei ca. 200 - 225 °C. In der Zwischenzeit
für den Guß das Eigelb, Zucker, Van.Zucker
und die saure Sahne mischen; dann das Eiweiß
schlagen und unter die Masse heben. Alles
über den Kuchen geben und nochmals bei 200
- 225 °C ca. 20 Minuten backen. |
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Erdbeer-Mascarpone-Torte
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| Zutaten: Für
den Teig: 3 Eier (Gew.-Kl. 3) 50 g Marzipanrohmasse
1 Prise Jodsalz 75 g Vollrohrzucker 75 g Mehl
25 g gemahlene Mandeln 1 Messerspitze Backpulver
Für die Creme: 4 Meßlöffel Biobin (Geliermittel;
Reformhaus) 750 g Erdbeeren 1 Becher (200
g) Mascarpone 2 Becher (á 150 g) Magermilchjoghurt
3 EL Puderzucker Saft von 2 Limetten ½ Becher
Schlagsahne 2 EL Mandelblättchen evtl. 2 EL
Orangenlikör etwas frische Zitronenmelisse
Backpapier |
Zubereitung:
1. 2 Bögen Backpapier in Backblechgröße vorbereiten.
Darauf jeweils 1 Kreis mit 22 cm Ø aufzeichnen.
Eier trennen. Marzipan, 1 Eigelb und 1 ½ EL
Wasser glatt verrühren. Eiweiß, 3 EL kaltes
Wasser und 1 Prise Salz zu sehr steifem Schnee
schlagen. Die Hälfte des Zuckers einrieseln
lassen. 2 Eigelb und 2 EL warmes Wasser cremig
schlagen, übrigen Zucker dabei einrieseln
lassen. Marzipanmasse unterziehen. Mehl, Mandeln
und Backpulver mischen. Eischnee aufs Eigelb
geben. Mehl darübersieben. Mit einem Schneebesen
unterheben. 2. Jeweils 2 gehäufte EL Teig
auf dem Kreis verstreichen. Bei 175 Grad ca.
8 Minuten backen. Sofort vom Backpapier lösen.
Nacheinander 4 Böden backen. 3. 100 g Erdbeeren
pürieren. Die Hälfte davon mit Mascarpone
und Joghurt verrühren, mit Puderzucker und
Limettensaft abschmecken. Biobin unter die
Creme rühren, kalt stellen. Rest Erdbeeren
kleinschneiden. Sahne steif schlagen und,
sobald die Creme zu gelieren beginnt, unterziehen.
4. Mandeln ohne Fett rösten. Böden evtl. mit
Likör beträufeln. Jeweils ca. 3 EL Erdbeeren,
etwas Fruchtpüree und 1/3 der Creme auf 3
Böden verteilen, aufeinandersetzen. Zuletzt
den vierten Boden nur mit Erdbeeren belegen.
Mit Mandeln, Melisse und Puderzucker verzieren.
Besonders leicht läßt sich die Torte mit einem
großen schmalen Messen aufschneiden, das vorher
kurz in heißes Wasser getaucht worden ist.
Zubereitung (ohne Wartezeit): ca. 2 Stunden
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Quarkkuchen
mit Mandarinen
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| Aus 375 g Mehl
2-3 TL Backpulver 2 Eiern 200 g Zucker 100
g Butter einen Knetteig herstellen und auf
ein gefettetes Backblech geben. Für den Belag
1 kg Quark 1 Tasse Öl 1 Tasse Milch 1 Pk.
Vanillesoßenpulver 250 g Zucker und 4 Eigelb
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gut verrühren.
Zum Schluß das Eiweiß schlagen und unterheben.
Alles auf dem Teig verteilen und mit 2 Dosen
Mandarinen belegen. Bei 175° ca. 50 - 60 Min.
backen. Ausgekühlt mit 2 Pk. farbigem Tortenguß
beziehen. |
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Rhabarbertorte
mit Grießguß
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| Zutaten: 125
g Butter oder Margarine Schale von 1 Zitrone
125 g Zucker 2 Eier 50 g Mondamin 125 g Mehl
1 gest. Teelöffel Backpulver 375 g geputzten
Rhabarber 60 g Zucker Guß: ¼ Liter Milch 1
Prise Salz 1 Pckg. Vanillinzucker 25 g Zucker
20 g Grieß 1-2 Eigelb 4 EL süße Sahne 1-2
Eiweiß |
Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig
bereiten und in einer gefetteten Springform
(26 cm Durchmesser) etwa 30 Minuten vorbacken.
Rhabarberstücke auf den Kuchen legen, mit
Zucker bestreuen. Für den Guß Milch, Salz,
Vanillinzucker und Zucker aufkochen und den
Grieß darin ausquellen lassen. Mit Sahne verrührtes
Eigelb und zum Schluß den Eischnee dazugeben.
Die Torte überziehen und noch etwa 40 Minuten
backen. |
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Rhabarberkuchen
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| Zutaten: Teig:
200 g Butter oder Margarine Schale von 1 Zitrone
200 g Zucker 3 Eier 75 g Mondamin 300 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver 2 EL Milch Belag: 40
g Mondamin 1 Eigelb ½ Liter Milch 2 EL Zucker
1 Pckg. Vanillinzucker 750 g geputzter Rhabarber
Streusel: 200 g Butter oder Margarine 200
g Zucker 350 g Mehl 1 Messerspitze Zimt Zum
Bestäuben: Puderzucker |
Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig
bereiten und auf ein gefettetes Blech streichen.
10-15 Minuten vorbacken. Für den Belag Milch,
Zucker und Vanillinzucker aufkochen, mit angerührtem
Mondamin und Eigelb binden, abkühlen lassen.
Den Belag auf den Teig streichen und Rhabarberstücke
und Streusel daraufgeben. In 40-50 Minuten
bei Mittelhitze fertigbacken, mit Puderzucker
bestäuben. |
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Schmandkuchen
mit Mandarinen
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| Zutaten: 4 Eier
250 g Zucker 3 Pckg. Van. Zucker 80 ml Öl
130 ml Selters 300 g Mehl 3 gestr. TL Backpulver
4 Dosen à 314 ml Mandarinen 2 x 200 g Sahne
2 x 250 g Schmand 1 Pckg. Mandeln |
Zubereitung:
Eier, Zucker, Van.Zucker und Öl verrühren.
Mehl mit Backpulver mischen. Mehl und Wasser
dazugeben. Alles verrühren. Bei 170 °C 20
Minuten backen. Sahne schlagen, mit Schmand
verrühren. Kuchen auskühlen lassen. Mandarinen,
Schmand darübergeben. Die Mandeln in der Pfanne
ohne Öl kurz rösten. Dann den Kuchen mit Mandeln,
Zucker und Zimt bestreuen |
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Käsekuchen
(Gabi)
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| Boden: 200 g
Mehl 100 g Zucker 100 g Margarine ½ Pckg.
Backpulver 1 Pckg. Vanillinzucker 1 Ei Füllung:
500 g Quark 200 g Zucker 1 Tasse Öl ½ l Milch
1 Pckg. Vanillepudding 1 EL Gustin 2 Eier
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Den Rand etwa
3 cm hoch drücken. Bei 175 °C 1 ¼ Stunde backen
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Käsekuchen
(Gabi's Mutter)
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| Boden: 1 Ei 100
g Margarine 50 g Zucker 200 g Mehl 1 Vanillinzucker
alles verkneten Belag: 1000 g Magerquark 4
Eigelb 4 EL Zucker 1 Zitrone auspressen |
Etwas Mehl dazugeben
und mit ein wenig Milch verrühren. Zum Schluß
den Eischnee unterheben. Bei 175 °C 1 ½ Stunden
backen. |
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Papageienkuchen
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| Zutaten: 250 g Sanella 200
g Zucker 5 Eier schaumig schlagen 2 EL Schmand
250 g Mehl 1 P. Backpulver darunterrühren
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Zubereitung: Den Teig in
drei gleichgroße Teile teilen! 1. Teil: 1
P. Vanillesauce dazugeben 2. Teil: 1 Eßl.
Kakao dazugeben 3. Teil: 1 P. Götterspeise
Wald- meister (Instant) dazugeben Aufschichten
in gefettete Kastenbackform Bei 180°C ca.
60 Min. backen. |
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Schoko-Nusskuchen
(Horst)
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| Zutaten: 250
g Butter oder Margarine 200 g Zucker 1 P.
Vanillinzucker 6 Eier 500 g Mehl 1 Packung
Backpulver eventuell etwas Milch 200 g gemahlene
Haselnusskerne 3 Tafeln Vollmilch- Schokolade
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Die Schokolade
mit einem Messer in größere Stücke schneiden
Backzeit: ca. 1 Stunde bei 175°C |
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Käfer-Kuchen
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| Zutaten für den
Teig: 3 Eier 50 g Sanella 80 g Zucker 1 Prise
Salz 1 TL Backpulver 80 g Mehl etwas Mehl
u. Fett f.d. Form f. d. Belag: 500 g Erdbeeren
8 Blatt weiße Gelatine 500 g Maracujajoghurt
1 TL abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale
0,25 l süße Sahne 1 Prise Vanillezucker braune
u. weiße Zuckerschrift 100 g Marzipanrohmasse
1 TL Kakaopulver 2-3 Stengel Zitronenmelisse
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Zubereitung:
Eier trennen. Eigelb mit Sanella, Zucker und
Salz cremig rühren. Backpulver mit Mehl mischen,
sieben und unterrühren. Eiweiße zu steifem
Schnee schlagen, unter die Eigelbmasse heben.
Teig in die gefettete und bemehlte Form geben,
glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 80 Grad, Gas: Stufe 2) etwa 25 Minuten
backen. Kuchen aus der Form nehmen, vollständig
auskühlen lassen. Dann mit der Oberseite nach
unten in die Form legen. Erdbeeren waschen,
putzen, abtropfen lassen. Neun schöne, feste
Beeren beiseite legen. Übrige Beeren halbieren
und auf dem Tortenboden verteilen. Eingeweichte
Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen.
Zum Angleichen drei Eßlöffel Joghurt mit der
Zitronenschale in die Gelatine rühren, danach
die Gelatine unter ständigem Rühren in den
Joghurt gießen. Steif geschlagene Sahne unterziehen,
über die Beeren verteilen und kalt stellen.
Für die "Marien-Käfer" die beiseite gelegten
Erdbeeren halbieren, mit der braunen Zuckerschrift
Flügel und Punkte aufmalen. Kakao unter die
Marzipanmasse kneten und daraus Köpfe für
die Käfer formen. Als Augen wiederum Zuckerschrift
verwenden. Melissenblätter und Käfer dekorativ
auf der Torte verteilen. Zubereitungszeit:
etwa 50 Minuten (ohne Wartezeit) |
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Cappuccino-Sahne-Schnitten
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| Mürbeteig: 300
g Mehl 2 TL Backpulver 150 g Zucker 2 Eier
150 g Butter Belag: 2 Gläser Sauerkirschen
100 g Zartbitter Schokolade 3 Becher Schlagsahne
3 Beutel Cappuccino (à 10g) 3 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker ca. 1 TL Kakao Mokkabohnen
oder Schoko- raspeln |
Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Ei und
Fett in Flöckchen draufsetzen. Alles glatt
verkneten. Ca. 20 Minuten kalt stellen. Im
heißen Backofen (200°C) 15 bis 18 Minuten
backen. Abkühlen lassen. Kirschen abtropfen,
Saft auffangen. Kirschen auf den Teig verteilen.
Mit ca. 3 EL Saft beträufeln. 30 Minuten ziehen
lassen. Schokolade hacken. 600 g Sahne portionsweise
steif schlagen, dabei Zucker, Cappuccino und
Sahnesteif einrieseln lassen. Schokostückchen
unterheben, auf die Kirschen streichen. Mit
einem feuchten Messer in Stücke schneiden.
Evtl. mit Mokkabohnen oder Schokoraspeln verzieren.
Bis zum Servieren kalt stellen. |
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Zwetschgenkuchen
mit Baiser
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| Für den Teig:
150 g Butter oder Margarine 150 g Zucker 1
Ei 1 TL gemahlener Zimt 1 Prise Salz 150 g
gemahlene Haselnüsse 200 g Mehl 1 TL Backpulver
außerdem 1,5 kg Zwetschgen oder 2 Gläser Pflaumen
Für den Belag: 1 Eiweiß 50 g Zucker 1 Prise
Salz ¼ TL Speisestärke |
Zubereitung:
Fett, Zucker und Eigelb schaumig schlagen.
Zimt und Salz unterrühren. Gemahlene Haselnüsse,
Mehl und Backpulver zugeben, einen glatten
Teig kneten, eine Kugel formen, 30 Minuten
kaltstellen. Zwetschgen entsteinen (bzw. Pflaumen
abtropfen). Teig zwischen Klarsicht-Folie
etwa in Backblechgröße ausrollen, Boden und
Rand damit auslegen. Zwetschgen (Pflaumen)
dachziegelartig drauflegen. Kuchen auf der
2. Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben,
etwa 35 Minuten bei 200 °C (E), Stufe 3 (G)
oder 170°C Umluft backen. Eiweiß mit Salz
steifschlagen, Zucker unter Schlagen einrieseln
lassen. Zum Schluß Stärke drunterschlagen,
in den Spritzbeutel füllen. Nach 15 Minuten
Backzeit Eischnee als Tupfen auf den Kuchen
spritzen. Bei 150°C (E), Stufe 1-2 (G) oder
145°C Umluft fertigbacken. |
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Gefüllte
Vanille-Beerenschnitten
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| Für den Hefeteig
500 g Mehl 1 Pckg. Trockenbackhefe 1 Pckg.
Vanillinzucker 100 g Zucker 1/2 gestr. TL
Salz 1 Ei 75 g zerlassene Butter 1/4 l lauwarme
Milch Für den Belag: 1 l Milch 2 Packg. Vanille-Puddingpulver
(für je 1/2 l) 160 g Zucker 500 g Schlagsahne
je 2 Packg. Vanillinzucker und Sahnesteif
je 250 g Himbeeren, Brombeeren, rote und schwarze
Johannisbeeren 40 g Puderzucker 2 Packg. heller
Tortenguß 1/2 l roter Johannisbeersaft |
Zubereitung:
1. Teigzutaten verkneten. Abgedeckt an einem
warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. 2. Aus
Milch, Puddingpulver und 100 g Zucker einen
Pudding kochen. Abkühlen lassen. 3. Hefeteig
durchkneten, halbieren. Eine Hälfte auf einem
gefetteten Backblech ausrollen. Pudding darauf
geben. Restlichen Teig genausogroß ausrollen,
darauf legen. Mehrmals einstechen. Abgedeckt
15 Minuten gehen lassen. 4. Im vorgeheizten
Backofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.
Herausnehmen, auskühlen lassen. 5. Sahne,
Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen.
Beeren und Puderzucker mischen, mit Sahne
auf den Kuchen geben, Guß mit Saft und 60
g Zucker nach Packungsanweisung zubereiten,
über das Obst geben. Kalt stellen. |
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Krümelkuchen
(Nicole Bürger)
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| Zutaten: 250
g Butter schaumig rühren 200 g Zucker nach
und nach dazugeben 1 P Vanillezucker 1 Ei
500 g Mehl 1 P Backpulver mischen und sieben
die Hälfte Mehl Eßlöffelweise unterrühren,
den Rest Mehl auf den Teig geben. Mit den
Händen eine krümelige Masse herstellen. Füllung:
500 g mager Quark 1 P Vanille Soßenpulver
1 Ei 200 g Zucker 5 Tropfen Zitrone verrühren
1 Glas Schattenmorellen unterrühren Gut die
Hälfte des Teiges in eine Springform geben,
den Teig am Boden und an den Rändern 1/2 cm
hoch gut andrücken. Quarkfüllung darauf, und
den Rest des Teiges als Krümel darüber. i
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Johannisbeer-Quarkkuchen
mit Baiser
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Für den Teig 300 g Weizenmehl mit 1 Pck.
Backpulver mischen, in eine Rührschüssel
sieben 150 g Speisequark 6 EL Milch 6 EL
Speiseöl 75 g Zucker 1 Pck. Van.Zucker Salz
hinzufügen die Zutaten mit einem Handrührgerät
mit Knethaken auf höchster Stufe etwa 1
Minute verarbeiten, anschließend auf der
Tischplatte zu einer Rolle formen, den Teig
auf einem gefetteten Backblech knapp ½ cm
dick ausrollen Für den Belag 750 g Johannis-
beertrauben waschen, gut abtropfen lassen,
entstielen 750 g Speisequark mit 200 g Zucker
1 Pck. Van. Zucker 3 Eiern 2 Eigelb 50 g
zerl. Butter 50 g Speisestärke verrühren
die Johannisbeeren unter die Quarkmasse
heben, auf dem Teig verteilen, glattstreichen,
das Backblech in den Back- ofen schieben.
Bei Ober- u. Unterhitze 175 - 200°C (vorgeheizt),
etwa 25 Minuten backen
Für die Baisermasse 2 Eiweiß steif schlagen,
es muß so fest sein, daß ein Messerschnitt
sichtbar bleibt, nach und nach 100 g Zucker
eßlöffelweise unter- schlagen, den Eierschnee
auf die Quarkmasse streichen 20 g abgezogene,
geh. Mandeln darüber streuen, das Backblech
in den Back- ofen schieben Bei Ober- und
Unterhitze 200 - 225 °C (vorgeheizt) etwa
5 Minuten backen
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